원래 서양인은 날 회를 잘 먹지 못한다.
최근에 들어서야 조금씩 먹기 시작한 것이다.

미국에 진출한 일식 요리사들의 피나는 노력이 숨어 있다.
일본음식이 깔끔하고 담백한 것은 사실이지만 미국인 입맛에 완전히 맞을 수는 없었다. 그 차이를 극복하기 위해 일식 요리사들이 서양인 입맛에 맞는 음식을 꾸준히 개발,
지금의 일식집 전성시대를 맞게 된것이다.
실제로 미국이나 캐나다 일식집 메뉴 가운데 상당수는 현지에서 개발된 것이다.

서양인이 일식을 선호하는 이유는 동양의 이국적인 식당 분위기와
호기심을 자극하는 깔끔한 맛을 들 수 있다.

요즘 미국 월마트 같은 대형 슈퍼마켓에 가보면 스시코너를 쉽게 발견할 수 있다.
최근에는 중국 음식 togo처럼 패스트푸드 방식의 스시집도 생겨나고 있다.

데판야끼란 원래 몽고 병사들이 전쟁 중에 그 자리에서 잡은 고기를
즉석에서 철판에 구워 먹던 것에서 유래된 음식으로 해산물이 풍부한
일본에서 개발된 요리이다.

뜨겁게 예열한 철판 위에 맛과 영양 손실 없이 곧바로 먹게 되므로 신선한 재료
자체의 맛을 충분히 음미 할 수 있는 요리며 다양한 소스로 입맛을 돋구게 된다.
현재 미국의 경우 데판야끼는 오랫동안 인기가 검증된 요리이다.
일식 쌍두마차인 데판야끼와 스시롤을 마스터 함으로써 현지 창업은 물론 취업에
관한 기술을 하나 더 보유하게 된다면 꿈을 키워가는 이들에게 큰 보탬이 될 것이다.

본원에서 운영중인 5주 ,7주 이민창업 전문과정에서는 아쉽게도
전 과정을 수료 못하시고 출굴 하시는 분들이 많다.

이들은 일식 스시롤과 데판야끼 과정을 배우기 위해 잠깐 귀국 한 분들이기에
시간적 여유가 없어서다. 이들 대부분은 전업을 생각하고 있는 분들이며 특히
미국보다는 캐나다 쪽에서 그 수요가 더욱 많다.

캐나다의 경우 요즘 결혼 1순위가 일식조리사라고 한다.
요즘 현지 일식전문 조리사 월급은 $4,000~$5,000선 이라 한다.

이는 코넬대학 졸업생 초봉과 비슷한 금액인 것이다.
직업관 또한 우리나라와는 확연한 차이가 난다. 아직까지 우리나라에서는
요리사란 직업이 제대로 대접을 못 받고 있지만 외국은 명예로운 직업으로
인식되어 온 지가 오래되었다.