수 많은 해산물 창업 강연을 통하여 많은 성공 해물요리 창업자를 배출한
노하우와 오랫동안 업 장 에서 체험한 경험 , 손끝에서 나오는 정성스런
비법까지 맛의 생생함을 이번 기회를 통하여 전수 받을 수 있다.

음식 주문을 받은 후 평균 7~8분내에는 손님에게 제공 되어야 합니다.
조리 시간이 비교적 오래 걸리는 해산물 요리를 보다 신속하게 제공 하는 것은
여간 까다로운 일이 아니다. 이에 따른 실전적응 훈련과 조리시간을 보다 신속하고
맛있는 맛을 낼 수 있도록 레시피를 개발 하여 전수 하고 있습니다.

해물손질법, 선별요령, 사입방법 등을 전문강사로부터 비법을 전수받을
수 있으며 , 주종 음식과 기타 서브 음식의 트렌드를 세부 조사하여 성공창업의
과정 을 해결할 수 있도록 차별화된 분기별 메뉴구성을 달리하고 있다.

최근 해물 요리의 특징은 젊은 층 맛으로 변화하고 있다.
평소 매운 무교동식 낙지볶음에 익숙한 40,50대 남성 중 장년층에서 점차
20,30대 여성층이 좋아하는 맛 으로 변화 하고 있으 며, 뱃고동, 오대감 등
매운 맛보다는 달착지근한 양념 개발로 큰 인기를 끌고 있다.

주꾸미, 꼼장어 등 해물 요리 이외에 오삼불고기, 낙골전골 등 육류 혼합
양념 메뉴 들이 꾸준한 인기를 끌고 있으며. 재료의 질 보다는 매콤 달콤한
양념 맛이 성공 포인트 . 고객의 좋아하는 양념 맛 개발이 무엇보다 중요하다.