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실기(오전반) 09:30 ~ 13:00 3시간30분 토 / 일 4주
 
  제 1강의 제 2강의
1주차 참치요리 소개
참치어종 소개
참치 해동법, 관리법
칼가는 법
야채카빙

참치사시미 뜨기 연습
참치회 장식법
마구로스시 종류별 연습
미소시루 만들기
참치관련 소스 만들기
2주차 빅아이, 마까 아까미와 세토로 사시미
사시미 모듬 연출법
마구로스시
참치 양념조림
참치 간장조림		 마구로 타다끼(아까미, 시로미)
타다끼 사시미풍 연출과 전용소스
타다끼스시
참치 데리야끼스테이크
참치 소금구이
3주차

참치가마 손질법
참치가마 사시미 연출법
가마살 구이(시오야끼)
가마살 양념구이
참치아보카도롤, 스시

 참치머리 손질법
참치머리 사시미 연출법
참치눈물주
볼살 1인분 사시미
스시와 롤
4주차 참치 오오토로(대뱃살) 손질법
오오토로, 메까토로 사시미와 스시
네기토로 군칸마끼
참치 새우롤
참치 가라아게		 참치 모듬회 연출법
참치 샐러드 말이
마구로 야마가케
참치 레인보우롤
참치초밥 모듬 표현
 
- 자세한 내용은 전화주시면 친절히 상담하여 드리겠습니다.
- 선착순 모집으로 조기에 마감될수 있습니다.

※ 일식창업과정 상담전화 : 02)725-1900