현재 객단가가 높은 고급 일식당은 랍스터와 복어를 취급하는 매장일 정도로 복어에 대한
고급요리 인식은 높습니다. 단, 맹독성분을 가진 생선이라 쉽게 접근하지 못하는 장벽을 가진
요리 분야임에는 틀림없는 만큼 아무나하기 어렵습니다.

때문에 전문가가 되면 그만큼 높은 고부가가치와 차별화된 업종에 대한 보장이 주어질 것입니다.
들어 오십시요! 복어 전문가의 길로 ~