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이는 창업에 실패하더라도 재기할 수 있는 여력과 영업 중 뜻하지 않게 발생될 수 있는 자금수요에 대비하는 차원이다.

손익분기점 까지 마음의 여유를 갖고 영업에 전념 한다. 일반적으로 손익분기점은 6개월로 설정 하나, 경기와 지역환경에 따라 서 최소 3개월에서 1년까지도 될 수 있다.

식당 개업 후 초기에는 거품고객(친지, 친구 등 친분으로 방문하는 고객 또는 개업고객)으로 인하여 착시현상이 나타나므로 초 기매출의 환상을 버리고 자금운영을 철저히 하여야 한다.

창업 준비과정에서 자금을 거의 소진하고 막상 영업시점에서 고객홍보, 할인행사, 종업원 채용, 경쟁점포에 대한 대응 등을 제 대로 하지 못하여 곤란에 빠지는 경우가 빈번 하다.

차입금의 가장 안전한 것은 친지의 자금 이다. 여의치 못하여 외부에서 차입할 경우 정부에서 지원하는 자금, 제1금융권 자금을 차용하고 가능한 사채를 배제하는 것이 심적, 금전적 부담감을 최소화 할 수 있다.

소상공인 지원자금 (중기청 소상공인 지원센터 : 홈페이지 www.sbdc.or.kr )

장기실업자 자영업 창업지원 (근로복지 공단 : 홈페이지 홈페이지 www.welco.or.kr )

저소득 여성가장 생계형 창업지원 (여성경제인협회 : 홈페이지 www.womanbiz.or.kr )

장애인 자영업 창업자금 (한국 장애인 고용촉진 공단 : 홈페이지 www.kepad.or.kr )